Блюда и напитки

Виски: 4 главных вида напитка из разных стран

02 мая 2013   Автор: Екатерина Мухина Перейти к статьям автора

Благородный напиток, с богатым ароматом и многовековой историей пользуется спросом по всему миру. Некоторые его бутылки даже стоят дороже, чем дом на берегу океана или белоснежная яхта.

Чем же виски так выделяется среди других видов крепких напитков, где он появился и какой бывает?

История виски

На протяжении последних веков Шотландия и Ирландия ведут нескончаемый спор о том, кто же изобрел «воду жизни», а именно так с кельтского переводится название виски.

Виски

И если, по мнению первых, искусство дистилляции, перенятое от христианских миссионеров, было применено к ячменному зерну, дав начало истории виски,  то, по версии вторых, напиток был изобретен Святым Патриком в перерывах между обращением грешников в истинную веру и изгнанием змей с острова.

В XV веке виски стал производиться всеми монастырями Шотландии в качестве лекарства от многих болезней, а век спустя был по достоинству оценен местными крестьянами, правда, уже совсем в другом качестве.

В середине XVII века были введены первые акцизы на производство виски, а затем напиток, приобретший невероятную популярность, стал изготавливаться и крупными заводами.

Шотландский виски (скотч)

Виски, производимый в Шотландии, готовится на основе ячменя и имеет выдержку от восьми до пятнадцати лет. Этот напиток делится на три основных подвида:

  • односолодовый (single malt) готовится на одном заводе или винокурне путем смешивания напитков из урожая разных лет;
  • чистосолодовый (pure malt) производится путем смешивания разных сортов односолодового, произведенного на нескольких заводах;
  • смешанный (blend) получается в итоге сочетания 20–40 сортов односолодового и 2–3 чистосолодового.

Популярные сорта: Glenlivet, Longmorn, Balenie, Glenfiddich.

Производство виски

Ирландский виски

Элегантный ирландский виски в отличие от своего шотландского конкурента не имеет запаха торфа, поэтому считается изысканным напитком, который выбирают истинные эстеты. Готовится он на основе ячменя, пшеницы, ржи и овса, а выдерживается от 5 до 12 лет.

Популярные сорта: Old Bushmills, Jameson, Tullamore Dew, Paddy. 

Американский виски (бурбон)

Переселенцы, отправившиеся покорять Новый Свет, не смогли не захватить с собой пару бочек любимого напитка, а уже в США слегка изменили технологию его приготовления. Американский виски готовится на основе вареных зерен ржи и кукурузы, а выдерживается в обугленных бочках, получая от этого свой красноватый цвет и сладкий аромат.

Популярные сорта: Bourbon Whiskey, Rye Whiskey, Jim Beam, Jack Daniel’s.

Производство виски

Канадский виски

Популярность этот напиток приобрел лишь тогда, когда в США ввели «сухой закон». Виски, изготовленный с добавлением ржи, ячменя, кукурузы и пшеницы, славился своей крепостью в сочетании с мягким вкусом и насыщенным ароматом. Это стало возможным благодаря особой технологии многочисленной перегонки и последующей шестилетней выдержке.

Популярные сорта: Seagram’s V.O, Seagram’s Crown Royal.

Самые дорогие бутылки виски в мире

Подозревали ли шотландцы, настаивая первый бочонок с виски, что спустя несколько веков за пол-литра этого напитка можно будет купить собственный дом? Едва ли, однако, сейчас за бутылку 65-летнего Macallan in Lalique на аукционе просят 460 000 $, и покупатели находятся.

Всего три бутылки Dalmore Trinitas, содержащие смесь элитных сортов виски, некоторым из которых более полутора сотен лет, были проданы по 160 000 $ за бутылку.

А еще один вид виски Macallan 1926 можно не только купить по 75 000 $ за бутылку, но и попробовать по 3300 $ за глоток в одном из казино Атлантик-Сити.

Виски

Коктейли на основе виски

Большинство ценителей виски считают, что смешивать этот благородный напиток с чем-то другим — преступление против вкуса, однако не все могут пить 50-градусную жидкость. Для тех, кто хочет ощутить прелесть виски и не отправиться в нокаут от первого тоста, бармены создали много интересных коктейлей.

Рекомендуем попробовать:

«Джулеп» — классический коктейль, который выпивают чемпионы после скачек в Кентукки. Готовится из односолодового виски и мяты, измельченной с сахаром. Уникален тем, что пьется из серебряного кубка, а объем его составляет 200 миллилитров.

«Олд Фэшн» — 40 миллилитров виски, пара капель горькой настойки (Ангостура), кубик тростникового сахара.

Виски

Интересные факты о виски

И напоследок мы собрали для вас несколько интересных фактов о суровом напитке.

  • Каждую секунду в мире продается 30 бутылок шотландского виски — больше, чем всех остальных вместе взятых.
  • Для торговли виски существует специализированная биржа World Whisky Index.
  • Виски, производившийся в СССР под названием «Виски-73» состоял из спирта, воды, лекарственной настойки трав и красителя.
  • А в Штатах во времена «сухого закона» один из сортов виски продавался во всех аптеках, поскольку был признан лекарством.
  • Порцию виски обычно называют dram, и она должна едва покрывать дно бокала. Максимальный dram, налитый вам другом в особом случае, должен быть «на три пальца». 

Автор: Екатерина Мухина Перейти к статьям автора

Чтобы оставлять комментарии пользователь должен быть авторизован  
bowmore
bowmore

Автору статьи Екатерине Мухиной: Екатерина не надо писать о том , о чем Вы понятия не имеете, и вводить людей в заблуждение: ....смешанный (blend) получается в итоге сочетания 20–40 сортов односолодового и 2–3 чистосолодового., blend - это смесь солодового спирта полученного из ячменя , и зернового спирта из пшеницы!!!!. Вообще общая классификация видов скотча дана неверно, также как и американского виски. Бурбоном называется только!!!! виски произведенное в штате Кентукки, а Джек Дэниелс сделан в Теннесси, и бурбоном никак не является! Вы бы википедию, что ли почитали, если уж на серьезные книги о виски нет сил и времени .Виски слишком серьезная вещь, чтобы писать такой микродайжест и с таким количеством ошибок

Mukhina_ekaterina
Мухина Екатерина

Уважаемый bowmore! Не знаю, что дало вам повод считать бурбон исконно кентуккийским продуктом, возможно, вы считаете верной лишь одну из существующих классификаций виски. Однако бурбон производится в нескольких штатах США, он выдерживается в опаленных дубовых бочках и не содержит красителей, а основой его является кукуруза, тогда как вторым компонентом может быть рожь или овес, - вот и все его отличия. Что же касается статьи, я благодарна вам за комментарий, однако она носит ознакомительный характер и предназначена для тех, кто не является специалистом в крепких напитках.

bowmore
bowmore

Ну так тем более, несведущим людям и надо сообщать правильную информацию, а не домыслы. А то они и будут считать до конца жизни, что blended Johnnie Walker Red label это и есть самый лучший виски. Отличия теннесийского виски от бурбона гораздо глубже) хотя бы принцип фильтрации через кленовые угли, и "кислая брага" вообще интересующимся советую в познавательных целях ознакомиться с книгой М. Джексона - Виски, чтобы потом не пить виски только с колой.

nikogda
Николай

bowmore, в московских барах Джек Дэниэлс обычно записан в меню как "Виски", а вот в Европе я его всегда нахожу в разделе "Бурбоны". И плевать всем на Википедию.